2007年3月9日至11日，本刊记者第二次亲临河南荥阳，对王威的一品鲜特色面食加盟总部进行了深入、全面的考察、采访。对王威的一品鲜的第一次实地采访是在此前的2005年9月。与前一次相比，这次荥阳之行最大的感受就是：王威的一品鲜真的是大大地出了名了。
◎烩面的前世今生◎
烩面是河南的传统面食，与东北的抻面（手撕面），陕西、山西的扯面，安徽的扳面，浙江、福建的拉拉面，河北的拽面，甘肃、青海等地的揪片，新疆的皮带面,拉条子等等，同宗同源，做面的方法一样，只是叫法不同。烩面在中国已有上千年的历史，以前人们要吃烩面都要亲自动手做，和面，揉面，醒面，前后得几个小时，既费时，又费力，而且配方配料也不好掌握，有时还拉不成，给人们带来了许多麻烦。河南省荥阳市一品鲜特色面食加盟总部总经理王威准确把握市场需求，研制开发了一套烩面坯专业加工设备和一套科学的加工工艺，使用该套设备和加工工艺，通过更换不同刀具，可以生产出烩面坯、拉面、拉条、揪面、抻面、扯面、刀削面、饺子皮、面条等二十几种产品，而且口感更筋道，生产成本更低。王威的一品鲜烩面坯在荥阳一上市就受到当地市民的热烈追捧。
◎现场学员这样评价王威·一品鲜◎
3月9日下午，记者赶到一品鲜特色面食加盟总部时，来自河南桐柏县的郑成丽、江西南昌的李应青、重庆大足的周建军、天津的汪祚元等几位学员正在培训现场参加学习。我们先来看看他们是怎样评价王威 ·一品鲜的。
郑成丽：“我做了十多年的烩面生意，品尝了王总的一品鲜烩面，我真是自愧不如啊，真是相见恨晚。”
郑成丽1970年出生于桐柏县平氏镇，这是她第二次到荥阳，第一次到荥阳是初中毕业那阵子来这里引种西洋参。当时向亲戚借了500元钱买回10几克西洋参种子，结果回家种到地里一棵都没长出来，第一次创业就这样以失败而告终。之后，她便辗转北京、郑州等地给人打工，给别人的馆子端盘子。在新乡端盘子期间郑成丽学会了做凉皮的手艺，便回到老家在镇上摆摊卖凉皮，五毛钱一碗的凉皮在小镇上生意特火，几年下来她便积累了几万元的收入。1993年，结婚后的郑成丽便把生意搬到了桐柏县城，先是经营凉皮，后转开烩面馆。郑成丽回忆说，她开的第一个店生意出奇地好，四张桌子的小店经常有人抢座位，到了晚上还不得不在门口也支起桌子，十几张桌子的场面还经常有顾客排队，第一个月下来便纯赚了2000多元，到1997年郑成丽便掘得她人生的第一桶金。这时的郑成丽经不住一个亲戚说：“你这一年赚几万块钱的生意太累了，现在做化工生意一年赚个二、三十万没问题。”的游说，投资8万元和亲戚合伙在南阳做起了化工生意，从此郑成丽便陷入了无边无际的生意泥沼，白干了几年。思来想去，郑成丽还是觉得做“吃”的生意稳当，于是2000年她又回到桐柏县城重新开起了烩面馆。这几年，开烩面馆的多了，竞争激烈了，利润越来越薄，再加上手工做烩面需要一大早起来和面，人累得半死不说，自己手工做的烩面质量也不稳定，回头客越来越少。郑成丽在杂志上看到王威·一品鲜的报道后，便亲自前往荥阳考察，亲口品尝了王威的一品鲜烩面后，她用“自愧不如”四个字来形容自己的烩面和王总的烩面的巨大差距。郑成丽说自己的烩面没有王总的光滑、劲道，口感明显没有王总的好，也不耐煮，放置时间久了就发胀，和普通面没什么两样了。郑成丽彻底服气了，二话没说与王总签了合同。她准备学完技术后一边继续经营自己的烩面馆，同时对外批发零售一品鲜烩面坯。因为她有着多年的开烩面馆的经历，对自己将来的打算充满了百分百的信心。
李应青：“没有做到两三年的项目我直接就把它们PK了。”
李应青多年来就养成了一个看经济类杂志的习惯，家里的杂志摞起来有一人高。自然，他看杂志的目的就是为了找项目，不过他在杂志上找项目有一个诀窍：一个新项目出来，没多久后便销声匿迹再无下文的，便直接在项目上打一个“叉”。通过这样筛选，最后留下来的便是一直“活”着的，也就表明该项目有可行性，经得起考验。王威·一品鲜早在2003年就已经进入他的视线，之后便一直在关注，直到2007年，关于该项目的报道还屡见不鲜，李应青想，虚假项目是没法做这么久的，王威·一品鲜应该值得一做。
刚好，之前一直在南昌的财经大学门口卖香锅面的他正为自己的生意发愁。因为他的香锅面用的是从市场上买回来的普通鲜面条做的，这种普通鲜面条不经煮、易糊，口感也不好，没有咬劲。虽然每天还是有四、五百元的赚头，但是顾客反映最多的就是他的香锅面“汤好面差”。顾客对他的独特汤料已经非常认可了，问题就出在面上，一定要提高面的质量，王威·一品鲜，这个他关注了三年之久的项目便再一次浮现在他眼前。
都说王威·一品鲜好，但是自己并没有亲自见识，李应青不敢大意，3月7日早上6点，他悄悄出现在了位于兴华市场的王威·一品鲜直营店门前。此时沿街的其他店都开门营业了，而一品鲜还大门紧闭，门上赫然写着“营业时间：上午7点到下午1点”。李应青沿街转了一圈回到原地，一品鲜还没开门，而此时一品鲜对面的两家四川人开的普通鲜面条店前已有三三两两的顾客了。李应青有些按奈不住，心里犯嘀咕：“这时候还不开门，恐怕是上当了，又得白花路费了！”没多久，“咣当当……”一个清脆的声音让他猛地一怔——一品鲜开门营业了。神了！市民争先拥到柜台前，你一袋我一袋地提着一品鲜烩面走了，先前对面两家普通鲜面条店门口还有三两个人，现在都跑到一品鲜这边了。嘟嘟嘟，几辆摩托车停在一品鲜店门口，从里面的师傅手上接过包装好的货，装好，一遛烟似的开走了……
李应青在王威的一品鲜店前足足看了两个小时，“这生意确实好啊！比对面两家鲜面条店的生意好很多啊！”李应青立马给王威打电话要求见人，等亲口品尝过王威的一品鲜烩面后，李应青二话没说签了合同，“我自己就是做面食的，这面好面差我一吃就知道，王总的一品鲜就是劲道，是我吃过的最好的面！”
周建军：“春节前我来王总这里带回去了20斤烩面坯，请朋友到火锅店吃……”
周建军去年炒股亏了，亏得不小。但是也就在上网炒股的时候，一个偶然的机会，周建军在网上看到了王威·一品鲜项目。周建军分析自己多年的生意经验，总结出只有做吃的生意最好做，投资小，见效快，消费市场大。于是，2007年春节前些日子，周建军亲自去了一趟荥阳。在去之前，他只知道荥阳有个做烩面的一品鲜项目，老板叫王威，但是地址电话等什么都不知道。我问他你这样冒失地到荥阳，就不怕上当受骗，他说他自己走南闯北走多了，谁也骗不了他。到了荥阳后，两眼一摸黑，就只有问，结果，王威的一品鲜在当地名气太大了，居然被他问到地方了。找到一品鲜总店，亲口品尝后，确实比重庆四川一带的普通鲜面条好很多。但是自己觉得好还不算，周建军离开荥阳时又在王威那里买了20斤烩面坯，赶到重庆后就邀上一帮朋友到孔亮蟮鱼火锅店里下火锅吃。尽管吃的时候已经是第三天了，但是一帮朋友吃过后没有一个不说好。周建军心里底气十足了，决定加盟王威·一品鲜。于是，2007年春节刚过，火车票非常吃紧，周建军通过朋友好不容易搞到一张前往郑州的火车票，3月7日便到了荥阳开始全面学习技术。因为之前在昆明做过生意，周建军计划学完技术后先到昆明做，等把昆明市场做起来，再扩张到重庆、贵阳……
在采访期间，现场学员汪祚元等都对王威的一品鲜项目非常满意，其实，前往荥阳考察的创业者，在看过王威一品鲜总店的生意、吃过一品鲜烩面后，没有哪个不服气的，没有哪个不满意的，这也就难怪王威敢对全国创业者承诺：
一、假如现场考察一品鲜项目和宣传的情况不一样，我们向您包赔来回路费，并按您起程日期计算，每天补偿200元工资；
二、假如国内有其它面食机械加工的面食，比一品鲜的口感好，比我们的机械功能先进，一品鲜向您白送设备和技术；
三、凡检验出我们的产品含有任何化工原料者，奖励一万元。
◎荥阳本地市场上的王威·一品鲜◎
王威的一品鲜烩面好，那么在荥阳本地市场上的销售情况如何呢？3月10日，王威带着记者，走访了荥阳当地市场的部分销售店，从市区到乡镇农村，从大型商场超市到路边小摊，所到之处都对王威和他的一品鲜烩面坯赞不绝口，为什么？其实道理很简单，因为他们销售一品鲜烩面坯赚钱了。试想，要是不赚钱，谁会为你说好话？为什么会赚钱？因为一品鲜烩面坯品质好，受欢迎，好卖。
王威的总店位于兴华市场东南出口往里走几十米的地方，与我2005年9月第一次去采访时相比，现在的店扩大了许多，前店后厂的形式，前面的店里销售，后面的厂里生产。王威告诉记者，这段时间刚过春节，销售还不正常，每天只能做30几袋面粉！老天！每加工一袋面粉的利润可是45～60元啊，每天加工30袋面粉的利润已经非常高了，况且荥阳只是一个再普通不过的小小县级市。而王威的口气还对此不满意，那等“销售正常”了，那还了得？
王威的一品鲜总店里加工生产的烩面坯分两种包装，散装的主要在店里零售及给餐馆、酒店、火锅店、单位食堂、学校等供货，盒装的主要送往商场、超市、面条店、肉店等及较远的乡镇、农村市场。我们首先来到离一品鲜总店仅几百米距离的九头崖超市，这里盒装的卖2.5元/1.5斤，超市工作人员告诉记者，这里每天都能卖出七、八十斤，而且都是住在附近一带的老顾客，销量一直比较稳定。象九头崖这样的大超市，王威的一品鲜烩面坯在荥阳一共进了十几家，有的超市每天的销量甚至超过100斤。
紧接着我们来到了位于演武路的许老板的菜店，这是一间约10个平方的小商店，这里一斤装的卖1.7元，一斤半装的卖2.5元，这个店从王威一开始做烩面坯生意时起就一直在卖一品鲜产品，如今已几个年头了。当时是许先生的妻子到另外一个肉店进肉，看到那里有一品鲜烩面坯卖，便通过店主找到王威，要王威给他送货，我们去的时候，许老板的店里只剩下2盒一斤装的烩面坯了，“今天早上送来的100盒就剩这两盒了，”许老板如是说，“每天早上都是由王总的工人送货上门，很方便。”
老城菜市场的杨大妈年纪大了，经销王威的烩面坯已经4个年头。这是一个露天的集贸市场，所有商贩要么沿街边搭个台子，要么就摆地摊。杨大妈摆着一个推车，身后便是自家院子。上午卖烩面坯，下午卖自家里蒸好的馒头、馍等，杨大妈的生意一直很好。别看这样一个不起眼的小摊，每天也能卖出烩面坯五、六十斤呢。杨大妈一见到王总就满脸堆笑，和王总唠起家常来亲切得很，“王总人特实在！”临走时老大妈还不忘给记者叮嘱一句。
后来，我们驱车来到离市区十余公里的金寨回族村，这是深入到农村市场了。马大姐家里开着一个副食店，同时也在经销王威的一品鲜烩面坯。这里的烩面坯都是通过公交车代货过来的，每次50盒，一个电话打到一品鲜总部，很快便在自己家门口的马路边等着接货便是了。这个村子生产的建筑用搅拌机很出名，全国各地客商来此洽谈生意，走的时候都会被当地客户朋友介绍到马大姐的店里买一些烩面坯捎回去，他们管一品鲜烩面坯叫“荥阳特产”，到了一个地方，带些当地的特产回去孝敬家人或朋友，这是中国人的好习惯。马大姐说，这些客户一来就是要二十斤、三十斤，有时50盒烩面坯才送来就被客人全提走了，得立刻打电话要求再送。
最后一站，我们来到位于高村的李老板的副食店，李老板夫妻俩做副食批零生意很多年了，店里布置很整齐，进门靠右的一边摆放着一个很大冷库，王威的一品鲜烩面坯平时就放在冷库里。夫妻俩经销一品鲜烩面坯5年多了，每天能卖三、四十斤，农忙时候能卖到八、九十斤，也都是公交车带货过来的。
王威目前在荥阳市区有近一百个销售网点，记者通过走访发现，这些销售店经销一品鲜烩面坯已经做了很长时间了，而且在市区和农村市场都一样的畅销。河南人吃烩面的历史可谓长矣，过去家家媳妇都会做，逢年过节更是家家必做，自从有了王威的一品鲜烩面坯，如今的新媳妇们都不会做了，因为想吃了就去市场上买几斤回来，一扯就下锅，省去麻烦不说，口味还比手工做的好，谁还愿意在家捣鼓呢，特别是眼下这些追逐时尚、快捷的年轻人。
★王威·一品鲜项目投资盈利分析：
经营一个一品鲜特色面食店，需要15-20平方米左右的生产空间，两相电源，生产人员2～4人，主要设备投资13800元。设备每小时产300～400斤。一袋50斤的面粉可以出成品73～75斤(冬夏配料不一样)，加上其它辅助配料，1斤盒装烩面坯的综合成本约在0.82元左右（包括面粉0.66元，包装费0.12元和配料等）；1斤半盒装烩面坯综合成本约在1.17元左右（包括面粉0.99元，包装费0.14元和辅助配料）；散装烩面坯的综合成本约在0.7元左右（包括面粉0.66元，配料、包装费0.01元及其它费用）。
在一般的县市区，1斤盒装烩面坯的批发价一般不低于1.4元，零售价1.7元；1斤半装批发价2.20元，零售价2.50元；散装因不对零售点外批发，用户必须到店里直接拿货，统一零售价1.5元/斤。这样每袋面粉的利润就是盒包装45元左右,散包装60元左右。
与一品鲜烩面坯相比，普通鲜面条的价格一般在1.1元/斤左右，比一品鲜的产品每斤1.7元低很多。一袋面粉（50斤）按普通鲜面条的做法只能生产最多60斤左右。换句话说，即使一品鲜烩面坯的价格卖得与普通鲜面条一样的价格，一品鲜烩面坯的利润也高过普通鲜面条。
每个县城按10万人口算，每天生产10袋面粉，出成品750斤，每个人吃半斤，每天只要有1500个人吃，每年就能稳赚10万元。一般县级市四个月，地级市三个月即可收回前期所有投资，如一些省会级大城市，人们消费水平较高，产品的批发价和零售价还要高一些，效益更加可观。
如果开一家一品鲜特色面食店刚开业一天只能加工销售一袋面粉的量，那利润就是45元左右（按每袋面粉50元/50斤计算）。这一天的开支情况如何呢？我们来算一下：房租15元/天，工资15元/人（需两人合计30元），工商税务5元/天，加工一袋面（50斤）水电费需0.5元，一共是50.5元。这一天的开支和收入基本上能持平。那如果一天加工销售两袋，三袋……拿其中一袋面粉的利润抵扣当天的成本，剩下的就是净利润。换句话说，一天加工超过一袋面粉的部分，就是当天的利润，超得越多，赚得越多。
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